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总裁哥哥好好坏钟欣潼6门艳全集50图片 原创夏天就要这样吃肉,男人酒桌受欢迎的下酒菜,孩子们的小零食

2020-06-17

1、香料不能放太多,放太多了,卤汁会发苦,尤其是重新使用老卤时,每次根据卤量的多少,适当补充就好,原则是宜少不宜多噢。

4、卤好的食物可以不用着急取出,放在锅里浸泡一下,更入味。

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做法:

6、小火焖煮。

4、老汤拿出来化冻煮开。适当的加一些新的香料进去。

2、剩下来的卤汁,过滤,再煮开,用保鲜盒装好,冷却后盖好盖子,如果一两天内还要用,就放冷藏室保鲜即可,但如果长时间不用总裁哥哥好好坏钟欣潼6门艳全集50图片,要放冷冻室保存总裁哥哥好好坏钟欣潼6门艳全集50图片,每过一个月到三个月左右要拿出来解冻、煮沸、装盒、冷却、再放入冷冻。下次卤的时候总裁哥哥好好坏钟欣潼6门艳全集50图片,提前拿出来化开,再适当添加凉水或者肉汤汁和各类调料。

7、肉煮到用筷子可以插入即可,不用煮的太烂。煮好的肉可以不用着急出锅,放在锅里浸泡入味。

1、原料备用。

3、肉不能卤得太酥烂,太酥烂肉质就柴了,没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬,太硬了,嚼不烂。

小贴士:

今天推荐的这道凉菜,在我家上桌率还是满高的,大人孩子都喜欢吃。如果有和我一样喜欢吃卤味的,平时经常自己在家里做的话,总是少不了一锅老汤。像我家经常就会卤些牛腱子,鸡腿,豆腐干,猪蹄,鸡蛋什么的,冰箱里的那坛老汤经过长时间的卤煮已经非常浓稠,放凉后像果冻一样浓稠,因为煮过太多的肉,连我自己都记不清了。每个月总会开那么几次老坛取出老汤卤制一些猪舌、牛腱子,猪蹄,什么的,当下酒的凉菜,或则煮个面时放几片卤肉上去,吃的也是相当的幸福满足。

2、猪舌刮去表面的一层皮,图片上边一条是刮干净后的,下边一条是没刮的。

虽然也是我网上学来的方法,试验了那么多次感觉真的很不错,先不管它够不够正宗,好吃才是硬道理,所以分享给大家,有兴趣的可以看看。简单介绍一下关于老卤的原料:八角、桂皮、花椒、香叶、草果这几样是必不可少的,绝对不能没有。陈皮解腻,如果没有哪怕是放2片橘子皮也是好的。甘草和罗汉果可以增加卤汁的甜味,如果有放这2样,冰糖可以少放一点,不然太甜也是不好。丁香和小茴香都有增香的作用,山奈可以去腥等等,大家酌情选择。我之前的老汤用的是(桂皮,草果,八角,香叶,花椒,陈皮,甘草,白芷,罗汉果,丁香,小茴香,干辣椒,生姜,香葱,生抽,老抽,料酒,冰糖,盐。)煮过后肉的汤过滤,放冰箱冷冻保存,下次可以添加点香料继续用。

5、下入处理好的猪舌。

3、处理好的猪舌冷水下锅煮,水开后煮几分钟,稍微翻动,去除血水。捞出后清洗干净备用。

5、肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切,能切得更薄。

8、猪舌冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切,能切得更薄。我这次着急吃,没有冷藏。可以搭配个人喜欢的蘸料一起食用。

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